21世紀餐桌上的佳菜良藥----養心菜

養心菜是中國農林科學院和中央電視臺農業頻道重點推廣項目，是一道純綠色保健，食療、藥用的特色蔬菜。它不僅口感清香鮮美，還具備很高的藥用功效和營養價值。根據國家中醫藥管理局《中華本草》記載介紹：養心菜主要功能是鎮靜、降壓、解毒、止血、增強免疫力、提高人體適應性、抗疲憊、抗衰老等，可用于治療預防：心臟病（心律失常、陣發性心動過速、風濕性心臟病等）、高血壓、高血脂、高血糖、動脈硬、冠心病、中風、心腦血管疾病、血小板減少性紫癜、癔病、肥胖癥、失眠、厭食、醉酒、痔瘡、牙齦出血、消化系統出血、跌打損傷、病毒性感冒及肝炎等十余種病癥有顯著療效，且無毒副作用。(原植物也是抗腫瘤常用中草藥之一)。

據中國農科院首席訪問學者、著名農業專家刁家連博士介紹：養心菜的主要功能一是可以防癌抗癌；二是對心臟病、中風、高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管疾病等病癥有很好的緩解和治療作用；三是可以延緩衰老；四是可以美容養顏。養心菜既適合健康人一日三餐佐食，更適合中老年人食療保健。

一、營養成分：養心菜每100克食用部分含蛋白質2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纖維1.5克、胡蘿卜素2.8毫克、維生素B2 0.31毫克、維生素B1 0.05毫克、煙酸0.9毫克、維生素C95毫克、鈣500毫克、磷29毫克、鐵3.2毫克。

二、化學成分及藥用價值：養心菜的主要成分為生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質和有機酸等。藥理作用是養心、寧心、平肝、清熱、活血，經常食用能有效治療高血壓和心臟病；其中的谷脂醇能阻止人體對膽固醇的吸收，降血脂，防止血管硬化；黃酮類可擴張血管，促進血液循環，降低心肌耗氧量，降血糖、降血壓，有抗腦血栓和心絞痛的作用；齊墩果酸還可以保護肝臟，起到延緩老年性肝組織纖維化的作用，是肝病的輔助用藥，能減輕肝細胞的變性壞死，以及肝組織的炎性反應和延緩肝組織纖維化，可促進肝細胞再生，加速壞死組織的修復，景天庚糖能清熱解毒，涼血止血，安神寧心。

三、食用方法： 養心菜用法很簡單，可煎湯、泡開水、泡酒、榨汁服用；適口性較好，泡出茶水色香味俱佳，鮮嫩枝葉還可以生食或炒成菜肴食用。防治高血壓、心臟病，一般每人每天用量為鮮草50克（或干草15克）連服5-6天，停服1-2天再服。即使是沒有明顯疾患，但時常感到胸悶，心悸，難眠的人，經常食用，增強免疫力，有益身體健康。

養心菜主要食用嫩莖葉，無異味。洗凈可直接涼拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火鍋、燉菜、清蒸、燒湯，久煮不爛。推薦方法：1、洗凈后直接沾醬食用。2、洗凈后與海米素炒，味道極佳。食用后倍感輕松，食欲大增，食量明顯增大。另有報道及大量事例，因為經常食用養心菜，高血壓患者的血壓正常了，冠心病患者逐漸康復。各種心血管疾病得到防治與控制，故又名叫救心菜，在幾百種野菜中少有。

隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類保健意識的增強，營養保健型的養心菜越來越深受消費者青睞。

作者：114.238.83.*   回復：0   發表時間：2010-07-26 16:31:13